9月，多吃“秋天第一鲜”，疾病靠边站！“1鲜”指啥，别不懂吃

9月，多吃“秋天第一鲜”，疾病靠边站！“1鲜”指啥，别不懂吃

2024-11-11 09:45

俗话说，秋补冬藏。中医认为：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是说秋天是一年四季中进补、保养、积蓄的最佳时机。

9月过后，一场秋雨一场凉。除了要注意添加食物，防止寒气入侵之外，吃什么也是很有讲究的，就是要多吃营养又滋补的食物。比如今天分享的这个美食，秋天第一鲜——秋葵。

，原产地是非洲，20世纪初才引入我国，我国南方地区多种植，它又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，是被公认为的“植物黄金”，秋葵富含维生素和矿物质。今天就给大家分享三种秋葵的做法。

第一种：秋葵炒鸡蛋

1.准备秋葵一斤左右，放入盆中，加入适量的清水，用手搓洗一遍，捞出控水。

2.先把秋葵的根部去掉，再切成雪花片，放入小盆里面，红椒半个先切成长条，再切成小片，大葱半根切成斜片。

3.取一个小盆，打入4个，加入半勺食盐，少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。

4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，避免营养流失，水开后下入秋葵，焯水两分钟左右，捞出放入凉水盆中过凉。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱花和红椒爆香，倒入秋葵翻炒几下，加入食盐调味，继续翻炒一分钟，倒入鸡蛋液，改中火把鸡蛋煎熟，再淋入少许明油，翻炒几下，美味即成。

第二种:秋葵肉末蒸鸡蛋

1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。

4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉末，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。

第三种:小炒秋葵

1.准备秋葵一斤左右，放入水盆中，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净秋葵表面的绒毛，放入盘中备用。先切去秋葵的根部，再切成斜片，放入盆中备用。

2.小米椒一小把，洗净后切成斜片。大蒜几粒切成蒜片，和小米椒放在一起。红椒半个去瓤，切成三角块。准备去皮一两左右，切成薄片。

3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入秋葵，滑油10秒钟，即可倒出控油，秋葵经过短时间的滑油，可以瞬间锁住水分，使秋葵的口感更脆。

4.锅内添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒出里面的肥油，放入蒜片和小米椒，炒出蒜香味后，加入蚝油3克，倒入红椒和秋葵，快速翻炒几下。

5.起锅撤火开始，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，继续翻炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘